Descripción
Algas kombu deshidratadas con sabor yodado y ligeramente ahumado. Posee una textura carnosa.
Gran fuente de proteínas, fibra, bajo contenido en grasa, sin azúcar, vitaminas B9, calcio (Ca), magnesio (Mg), fósforo (P), hierro (Fe), yodo (I) y zinc (Zn).
Ideal horneada y triturada en un mortero para utilizarla como condimento, hervida como guarnición o lecho en platos de pescado o carne, como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc.
Preparación:
Sumergir en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco. Para hacerlas cocidas, cocer durante 35 – 40 minutos.
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